Қазақстан ғалымдары ет және сүт өнімдеріне арналған ББҚ әзірледі

С.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық зерттеу университетінің (ҚазАТЗУ) ғалымдары азық-түлікті байыту үшін BIO-AP биологиялық белсенді қоспасын (ББҚ) әзірледі. Бұл туралы университеттің баспасөз қызметі хабарлады.

BIO-AP құрамында табиғи өсімдік шикізатынан жасалған микроэлементтер кешені қараот (Portulaca oleracea) және ырғай жидектері (Amelanchier) бар. Сондай-ақ, ББҚ қосып ашытылған сүт (йогурт, сүзбе) және ет өнімдерін (қайнатылған шұжық, диеталық шұжықтар) өндірудің рецептурасы мен технологиялық режимдері жасалды. Сонымен қатар, ғалымдар биологиялық белсенді қоспалардың (қоректік заттар тобы) экономикалық тиімділігін есептеді, ол сапалық көрсеткіштер бойынша ББҚ әртүрлі шетелдік түрлерімен бәсекеге түсе алады.

"Жүргізілген зерттеулердің нәтижелері қараот негізіндегі ББҚ дайын ет өнімдеріне оң әсер ететін жоғары антиоксиданттық қасиеттерге ие екенін көрсетті. Нәтижелер бақша қараот сұрыпының метанол сығындысы күшті антиоксидантты қалпына келтіру қабілетін көрсететінін көрсетті: 43,5±1,0 мг gae/г құрғақ заттан FRAP. Антиоксиданттар адам денсаулығы үшін өте маңызды, өйткені олар жасушалардың бос радикалдармен зақымдану қаупін азайтады", - деді PhD ғылыми жобасының жетекшісі Қадыржан Мақанғали.

Сондай-ақ, ЖОО-да қышқыл сүт өнімдеріне қосу үшін қолданылатын ырғай жидектеріне негізделген ББҚ аминқышқылдарының құрамы мен флавоноидтардың құрамы жақсы екенін атап өтті.