Дорада (Dorada)

Тарихы

Дорада - Жерорта теңізінде тұратын теңіз мөңкесі немесе табан балық. Балықтар "Сары спар" романск атауын көздің арасында орналасқан сары жолақтың арқасында алды. Ежелгі уақытта бұл балық Афродита құдайына өзінің тартымды келбеті үшін ғана емес, сонымен қатар дәмдік қасиеттері үшін де арналды. Ежелгі римдіктер Дорада етін жақсы көрді және арнайы жабдықталған бассейндерде немесе қазылған тоғандарда өсірілді. XIX ғасырдың екінші жартысында да Венецияда жасанды су қоймаларында дораданы бордақылау жалғасты. Қазіргі уақытта балық шаруашылығында Дорадо өсіру кең таралған.

Тұқым стандарты

Сопақ, жалпақ денесі бар. Балықтың денесінің ең үлкен биіктігі оның ұзындығының шамамен үштен бірін құрайды. Яғни, дорадодағы дененің пропорциясы мөңкеге ұқсайды. Бастың күрт төмендейтін профилі бар. Профильдің ортасында көздер, төменгі бөлігінде — қалың ерінді ауызы бар, оның кесілуі төмен қарай қисайған. Жоғарғы және төменгі балық жақтарында тістер қатар-қатар орналасқан. Алдыңғы қатарда 4-6 конустық азу тістер бар. Олардың артынан тұйық азу тістері бар қатарлар келеді. Алдыңғы қатардағы тістер тереңірек орналасқандарға қарағанда күшті. Алабұға тәрізді жүзбеқанаттар, яғни қатты және тікенді. Көкірек жүзбеқанаттары 1 қылқанмен және 5 сәулемен. Жоғарғы жағында ұзын қылқан бар, түбіне қарай-қысқаратын сәулелер. Арқа жүзбеқанаты дененің барлық дерлік арқа бөлігін алады. Жүзбеқанатта 11 қылқан және 13-14 жұмсақ, тікенді емес сәулелер бар. 3 қылқанды және 11-12 сәулесі бар артқы, анальды жүзбеқанаттар. Дененің жалпы түсі ашық сұр, ұсақ қабыршақтарға тән жылтырлығы бар. Арқа жағы күңгірт, вентральды, төменгі денесі ақ түсті. Бүйір сызығы жіңішке, басында айқын көрінеді, құйрығына қарай жоғалады. Бүйір сызықтың басында дененің екі жағында көмір түсті, жағылған дақ орналасқан. Бастың фронтальды бөлігі күңгірт қорғасын түсті, бұл фонда балық көздерінің арасында орналасқан сары түсті, ұзартылған дақ бар. Жас дараларда бұл безендіру әлсіз көрінеді, ол мүлдем болмауы мүмкін. Жолақ арқа жүзбеқанаты бойымен өтеді. Күңгірт бойлық сызықтар кейде бүкіл денеде көрінеді. Құйрықты жүзбеқанатында биологтар гомоцеркальды деп атайтын ең көп таралған, айыр пішіні бар. Құйрық пен оның соңғы жүзбеқанаты симметриялы. Жүзбеқанат қалақтары күңгірт, олардың сыртқы жиегі қара жиекпен қоршалған. Дораданың ұзындығы әдетте 70 см, бірақ әдетте ұзындығы шамамен 30-40 см және салмағы 1 кг балықты жейді.

Шаруашылық сипаттамасы

Балықтың еті сүйектері аз, дәмді, нәзік және хош иісті, қызғылт түсті. Дорада құрамында йодтың көп мөлшері, сондай-ақ фтор, литий, темір, бром және бор сияқты микроэлементтер бар. Бастапқы коммерциялық мөлшерге дейін 350 г 20 айда өседі.

Шаруашылықтарда өсірудің практикалық тәжірибесі

Еркін ұсталатын Дорадо өндірісі жылына бір гектардан 30-150 кг-ға немесе бір текше метрге 0.0025 кг-ға жетеді. Бұл жағдайда балық жасанды түрде қоректендірілмейді. Ашық теңізде орнатылған үлкен торларда балықты ұстау жиі қолданылады. Бұл жағдайда балықтар қоректенеді, ал кейде балық құрамындағы жерлерді оттегімен қанықтырады. Бұл әдіспен акваторияның бір текше метрінен шамамен 1 кг тауарлық балық алынады. Жалпы өнімділік жылына бір гектарға 500-2500 кг құрайды.