Етті
БағытыІҚМ
Жануардың түріВагю
Тұқымның атауы
Вагю (Вагю) — Жапонияда өсірілген ірі қара тұқымдарының жиынтық атауы: қара жапон, қоңыр жапон, жапондық мүйізсіз және жапондық шортгорн. Вагю тек осы елде өсірілді, өйткені мұндай жануарлар «ұлттық қазына» болып саналды және оны Жапония үкіметі экспорттан қатаң қорғады. Вагю малының 90%-ы жапондық қара сиырларға келеді. Осы жануарлардың ішінде Тадзима тұқымы бөлек топқа бөлінеді - оған 17-ғасырдан бастап бүгінгі күнге дейін қанның тазалығын сақтайтын жапондық қара тұқымды асыл тұқымды мал кіреді. Тадзима Кобе деп аталады - бұл мәрмәрмен ерекшеленетін жоғары сапалы сиыр еті. Вагю тұқымы Жапонияда, Еуропада, Чилиде, Жаңа Зеландияда, Австралияда және АҚШ-та кең таралған.
Вагю тұқымының бұзаулары туылған кезде салмағы 30-40 кг. Бұқалардың салмағы – 900-1000 кг, сиырлардың салмағы - 500-600 кг. Бұқалардың шоқтығының биіктігі - 130-140 см, сиырларда - 120-130 см. Мүйіздері түзу және алға қарай иілген. Жануарлардың түсі қара немесе қызыл болуы мүмкін.
Вагю малының еті жұқа талшықты, мәрмәр, нәзік және дәмі жағымды, құрамында көп мөлшерде полиқанықпаған майлар бар. Орташа тәуліктік салмақ қосу - 900-1000 г, 30 айда союға дайын, сою шығымы - 64-65%. Вагю жануарларының тұқымдары өте құнарлы болып саналады. Бұқалар басқа тұқымдарға қарағанда 50%-ға көп ұрғашыны ұрықтандыра алады. Вагю тұқымы әр түрлі климаттық жағдайларға жақсы бейімделеді. Олар жем-шөптің жоғары конверсиясына ие. Малды тек жайылымда ұстаған кезде де ет мәрмәрлігіне кепілдік беріледі.
