Самая перспективная отрасль в животноводстве — это разведение крупного рогатого скота (КРС). На сегодня существует много пород КРС, которые используют также и для производства мраморного мяса, но самой популярной на данный момент считается абердин-ангусская порода: Black angus или Абердин-ангус. В мире около 80% всей производимой мраморной говядины производится именно из бычков этой породы.

Покупатели откормленного скота чаще всего просят ангусов. Всё-таки это мировой бренд, символ мраморного мяса. Особенно их любят покупатели из Узбекистана.

Достоинства породы Абердин-ангус:

• Комолость (безрогость) и чёрная масть — доминантный признак, активно передаваемый ангусами при скрещивании — почти в 100% случаев. Их абердины передают потомкам даже при скрещивании с особями других пород. Эти небольшие коровы редко в холке достигают 120 см.
• Легко акклиматизируются к сложным климатическим условиям.
• Долго живут. Средняя продолжительность жизни — 28-30 лет.
• Плодовиты. Сохраняют репродуктивные способности на протяжении всей жизни. Почти нулевая смертность у телят — у них крепкий иммунитет и отличное здоровье. Легко проходит отел. Телята некрупные, поэтому проблем во время отела обычно не возникает.
• Большой вес и крупность. Телята рождаются некрупные, их вес — 22-23 кг и 25-26 кг у телок и бычков соответственно. Телок осеменяют уже в 14-15 месяцев. А бычки к двум годам имею параметры, необходимые для забоя. Во избежание ожирения, важно обеспечить правильное питание скота.
• Отличаются высокой мясной продуктивностью. Высокие вкусовые качества мяса — из-за тонких жировых прослоек мясо приобретает уникальную «мраморную» структуру.

Эта порода отличается скороспелостью — рост продвигается быстро, но рано останавливается. Вес новорождённого телёнка этой породы составляет около 25 кг. При этом уже к 6-тимесячному возрасту подросшие телята весят по 170-180 кг. В сутки молодые тёлочки или бычки чёрный ангус набирают около 1 кг. Вес полуторогодовалого телёнка составляет около 550 кг. Хорошо кормленные зрелые коровы весят по 650 кг, а быки абердин-ангус — по 800 кг. Таких показателей можно достичь, если относиться к питанию скота серьёзно.

Директор ТОО «Терра» (крупнейшая откормочная площадка в Казахстане) Арман Исмурзин рассказал:

— Вообще, ангуса можно кормить до 600-700 кг, — пояснил Арман Исмурзин. — У них привесы выше средних, по 1,5-2 кг в сутки. Причем их и на откорме можно держать дольше, они не теряют энергию роста. Бывало у нас, что мы откармливали ангуса и до 1000 кг, и выше. Но это не очень удобно, такие гиганты не помещаются в раскол.

Продуктивность породы:

• С туши получается 60% чистого мяса — это крайне высокая продуктивность.
• Самка весит в среднем 500-600 кг, а если откармливать ее целенаправленно — 700 кг.
• Быки достигают 1000 кг. Их забивают в молодом возрасте – пока мясо мягкое и нежное. Идеальный для забоя возраст — 1,5-2 года.
• За полгода теленок набирает вес 152-158 кг — с 22-28 (вес теленка) до 180 кг.

Чтобы поголовье быстро росло и пропорционально развивалось, важно обеспечить скоту здоровый рацион. У коров этой породы превосходно развит материнский инстинкт, поэтому пребывание возле родителя идёт подросткам на пользу. Находясь на подсосе до 8 месяцев, телята набирают по 800-900 г в сутки. А одна корова за время лактации выдает 1600-2000 л молока. Обычно кормящих коров не сдаивают — молоко идет на прокорм теленка. Через 8 месяцев «молочной кухни» теленок будет весить около 230 кг.

После отъема телят держат на диете. Изначально их кормят сеном, смешанным с кормовыми концентратами, затем постепенно добавляют кукурузу в четырёх видах.

Некоторые фермеры отпаивают маленьких ангусов антибиотиком, смешанным с обратом, но это делать необязательно. Лечение «впрок» может даже навредить здоровью КРС. 8-мимесячное грудное вскармливание обеспечивает теленку здоровую иммунную систему, да и вообще они редко болеют (ведь их предки были рабочей скотиной).

Питание

Основу рациона абердинов, пасущихся на выгуле большую часть года, составляет зеленый корм. Так как зимой поживы на улице нет, скоту выдают питание высокого качества: силос, сено, корнеплоды, дробленое зерно, комбикорм.

Важно соблюдать нормы питания — чтобы скот не ожирел. Скот этой породы отличается высокой конверсией корма. Лишний вес создает большую нагрузку на конечности, что может привести к травмам. Поэтому важно соблюдать режим питания:

• в сутки три-четыре кормления;
• 2/3 пищи приходится на первую половину дня;
• комбикорм строго дозируют (расчёт от массы и желаемого прироста).

Чтобы животное набрало 1 кг веса, ему надо потребить 6,5 кг кормовых единиц, это может быть:

• овес сухой — 6,5 кг;
• или луговая трава — 32,5 кг;
• или сено — 13 кг.

Минеральные подкормки:

• костная мука;
• обесфторенный фосфат;
• трикальцийфосфат;
• диаммонийфосфат и другие.

Чтобы мясо имело превосходный вкус, характерный для этой породы, не надо использовать для кормления концентраты.

В зимний период животных кормят сеном, корнеплодами и овощами, минеральными добавками. В рацион входят: дерть кукурузы, жмых, отруби, сено луговых трав, силос, комбикорм, картофель, свёкла, морковь. Обязательно давать до восьми грамм соли в сутки.

Вода

Свежая вода постоянно должна быть доступна для животных, иначе возникнут проблемы с органами пищеварения. Вода должна быть комнатной температуры, обязательно чистая. На одну особь необходимо около ста литров. Меняют воду дважды в день.
Откорм

Целью откорма коров мясных пород является выращивание бычков с массой 450-550 кг за 16-18 месяцев для убоя. Кормление мясного стада на мясо начинается с подсосного возраста. Откармливают на мясо особей, которые не будут применяться для пополнения стада. В восьмимесячном возрасте телят отучают от матери. В рацион вводят комбикорм, различные премиксы и дробленое зерно.

Самое лучшее мясо получают от кастрированных бычков. Кастрации проводится еще у телят. Благодаря кастрации:

• мясные волокна становятся тоньше, а мясо — нежнее;
• бычки могут пастись в одном стаде с коровами, не нужно организовывать для них отдельное пастбище.

Во время откорма основу рациона составляет:

• дробленое зерно;
• сено;
• комбикорма — правда, они ухудшаю вкус мяса;
• премиксы — витаминные и минеральные.

Нормы кормления скота во время откорма, дающие среднесуточный прирост в весе до 800 г, приведены:

Оптимальным вариантом содержания крупного рогатого скота для убоя, является помещение животных в стойлище небольшими группами после проведения кастрации. Такое содержание способствует минимальной двигательной активности, высококалорийному питанию и отсутствию стрессовых ситуаций, что приводит к набору веса около 1,4-1,8 кг за сутки. Кормление мясного стада может включать любой легкодоступный корм. В диете крупного рогатого скота должны присутствовать такие продукты, как сено, сочные корма, включая силос, жом, жмых. Рацион мясного стада должен быть обогащен разнообразными добавками: витаминными, минеральными. Правильно выращенный бык дает не менее 350 кг высококачественной мраморной говядины Блэк Ангус с превосходными вкусовыми свойствами.

С более детальными рекомендациями о кормлении коров мясных пород можно ознакомится на сайте Республиканской палаты Ангус.

Иван Родимченко