Виноград является одна из самых популярных ягод в мире. Виноград богат питательными веществами, антиоксидантами, клетчаткой и витаминами. В винограде большое количество витаминов и минералов: жирорастворимые — витамин A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K; водорастворимые — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9; минералы — фосфор, калий, медь и марганец.
Эта ягода способна снизить риск ожирения и сахарного диабета, поддерживает здоровье мозга и сердца.
Поэтому в этой статье речь пойдет о современных реалиях производства именно столового винограда.
Напомним, что виноградарство включает следующие направления производства винограда:
Все сорта винограда делят на столовые, технические (винные) и сушильные, хотя бывают и универсальные, которые используют и для производства вина, и для употребления в свежем виде. Сушильных сортов винограда гораздо меньше, чем столовых и технических.
В отчете о проведенном анализе размера и доли рынка винограда на 2024-2029 гг., который предоставил Mordor Intelligence, сообщается, что размер рынка винограда оценивается в $215,17 млрд в 2024 г. и, как ожидается, достигнет $303,20 млрд к 2029 г., при этом среднегодовой темп роста составит 7,10% в течение данного прогнозируемого периода.
В 2023-2024 гг. производство и экспорт столового винограда в разных странах мира оказалось полярное: с одной стороны, такие регионы, как Китай и Южная Африка, демонстрируют сильную тенденцию роста; в то же время ЕС и США приходится иметь дело с неблагоприятными погодными условиями и трудностями, которые замедляют их прогресс и негативно влияют на сектор. Прогнозируется, что мировое производство столового винограда в 2023-2024 гг. увеличиться более чем на 150 тыс. тонн, достигнув в общей сложности 28,1 млн тонн.
Возделывание винограда в Казахстане имеет свою специфику, поскольку юг и юго-восток республики является самым северным регионом промышленного виноградарства в восточном полушарии. Климатические условия этих районов позволяют выращивать виноград как столового направления использования, так и для производства различных типов вин высокого качества.
Промышленное виноградарство РК сосредоточено в южных и юго-восточный областях. Большая часть виноградников находится в Алматинской, Жамбылской и Южно-Казахстанской областях, меньшая — в Жетысуской и Кызылординской. Небольшие площади (в общей сложности около 200 га) имеются в ЗКО, Актюбинской, Абайской, Атырауской областях. Промышленные виноградники размещены на равнинах или пересеченной местности в пустынно-степных и предгорных районах. На горных склонах имеются только опытные участки. Почти все виноградники, орошаемые и значительной частью укрывные, так как климат во многих районах достаточно суровый. Винодельческое производство, в основном, сконцентрировано в Алматинской областях и Туркестанской областях.
Генетический фонд винограда в Казахстане составляет более 500 сортообразцов, где собраны сорта практически из всех регионов виноградарства мира. В полевом генном банке Казахстана сохраняется 140 технических сортов, из которых выделено: 9 сортов с повышенной зимостойкостью, 12 — устойчивых к грибным болезням, 230 столовых сортов, из которых выделено 18 сортов сверхраннего и раннего сроков созревания, 50 сортов изюмного направления, 28 сортов селекции «Казахского НИИ плодоводства и виноградарства».
В настоящее время рынок Казахстана в значительной мере занят виноградом, ввозимым из стран дальнего и ближнего зарубежья, в том числе и виноградом раннего срока созревания. В связи с этим актуальной проблемой представляется создание конкурентоспособных местных сортов сверхраннего и раннего сроков созревания.
В качестве исходных форм для селекции сортов раннего срока созревания вовлечены 18 интродуцированных сортов. Новые сорта и гибридные формы (Каракоз, Алма-Ата, Кызыл Тан, Айгуль, кишмиш Алма-Атинский, Мускат Казахстанский и т.д.) на юге и юго-востоке Казахстана по срокам созревания намного опережают стандартные сорта. Многие из них уже районированы и проходят государственное испытание. Для пополнения ассортимента сортами более раннего срока созревания рекомендуется выращивать рано созревающие сорта селекции «Казахского НИИ плодоводства и виноградарства»: Алма-Атинский ранний, Каракоз, а также сорта раннего и ранне-среднего сроков созревания Медео, Кзыл Тан, Алма-Ата и Мускат Казахстанский.
Как мы видим из исследований — мировой рынок винограда обещает расти, и производителям винограда стоит обратить внимание на тенденции спроса сортов столового винограда. Т.к. спрос на столовый виноград растет во всем мире, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, на Ближнем Востоке и в России. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, мировое производство свежего винограда, включая столовый виноград, достигло 78,03 млн метрических тонн в 2020 г.
Исследования говорят, что большинство стран европейского региона импортируют столовый виноград. Третью часть (32%) всего продаваемого в мире винограда в 2021 г. импортировало 3 страны — США, Германия и Нидерланды.
Виноградари и потребители нашей страны выделяют четыре сорта столового винограда, которым отдают предпочтение — это Кишмиш черный, Хусейн, Тайфи, Алматинский ранний.
Алматинский ранний. Выведен в Казахском НИИ плодоводства и виноградарства («КазНИИПиВ»). Сорт очень раннего срока созревания. Ягоды средние, округлые — от светло-зеленых до золотисто-желтых, сладкие. Вкус очень приятный, с мускатным ароматом. Кожица тонкая, не ощущается при еде. Урожайность хорошая. В отдельные годы повреждается оидиумом. Рекомендуется в Алматинской, Жамбылской и Южно-Казахстанской областях.
Кишмиш черный. Бессемянный сорт ранне-среднего срока созревания. Ягоды средние, овальные, темно-синего цвета, покрыты восковым голубоватым налетом. Кожица средней толщины. Мякоть сочная, хрустящая, семян в них нет. Употребляются как в свежем виде, так и используются для сушки. Морозоустойчивость невысокая, сорт теплолюбивый. Дает хорошие урожаи — до 180 ц/га. Районирован для юга и юго-востока Казахстана.
Тайфи розовый. Высококачественный сорт позднего периода созревания. Грозди очень крупные (отдельные весят 2 кг и более), средней плотности, нередко рыхлые. Ягоды очень крупные, темно-розового или розового цвета. Зимостойкость слабая, урожайность высокая. Меньше других сортов поражается оидиумом. Районирован в Южно-Казахстанской, Кызылординской, а также в равнинной зоне Жамбылской и юго-восточной зоне Алматинской областей.
Хусайне белый. Сорт позднего периода созревания. В народе его называют «дамские пальчики». Ягоды крупные, удлиненной формы в виде пальчиков. Мякоть мясистая, сочная. Урожайность хорошая, зимостойкость средняя. Районирован в основных зонах виноградарства республики.
Сбор урожая традиционно начинается в 20 числах августа, заканчивается серединой октября.
В 2024 г. для винограда в Казахстане сложились неблагоприятные климатические условия. Суровая зима и затем последующие заморозки в начале мая повредили завязавшиеся кисти. Помимо этого, свою лепту в снижение урожая винограда вносят болезни и вредители. В то же время Казахстан становится на новый путь развития, идут политические преобразования, делаются попытки облегчить работу в бизнес-среде, уделяется внимание аграрному сектору.
Так, например, инвесторы из Узбекистана намерены выращивать виноград в Сауранском районе Туркестанской области Казахстана. Иностранные предприниматели хотят вложить в виноградарство 3,5 млрд тенге. В регионе уже имеется опыт выращивания винограда. В сельском округе Старый Икан выращивали 12 сортов винограда, а теперь виноград планируется выращивать на современных плантациях. Если проект будет реализован, район станет виноградным центром.
В свете растущего мирового спроса на виноград, вопрос дальнейшего развития виноградарства и производства винограда является актуальным направлением деятельности в АПК Казахстана.
© Иван Родимченко, baibolsyn.kz, 2024 г.
