Мясные
НаправлениеКРС
Тип животногоБифало
Название породы
Порорда Бифало (Beefalo) - смешанная порода крупного рогатого скота, выведенная в США заводчиком Басоло в 1970-х г. в штате Калифорния, при скрещивании американского бизона (3/8) с домашним скотом (5/8). Первоначально бизонов скрещивали с герефордами и шароле, но в целом, разрешены любые мясные породы коров. Соотношение крови 3/8:5/8 является «золотой серединой» и позволяет проявляться лучшим качествам обоих животных. Поэтому особи, содержащие больше ДНК бизона, называются Каттало и не обладают такими же качествами и внешностью, как признанная Министерством сельского хозяйства США порода бифало. Первые попытки намеренного скрещивания бизонов и крупного рогатого скота отмечаются еще в 1880 году, но полученные особи характеризовались низкой плодовитостью. После более 100 лет селекционного разведения был найден идеальный баланс, Басоло удалось преодолеть барьер фертильности, создав плодовитый и выносливый гибрид бизона и домашней коровы. В 1975 году была создана Американская ассоциация бифало, тогда популярность породы заметно выросла. К 1985 году тестирование мяса бифало Министерством сельского хозяйства США выявило существенные различия в сравнении с традиционной говядиной. С тех пор мясо бифало имеет собственную этикетку и правила реализации. Из-за роста потребительского спроса на натуральную говядину, не содержащую гормонов и антибиотиков, интерес к бифало продолжает расти.
Тело у скота Бифало крупное, удлиненное, хорошо выражено мышечным рельефом. Высота в холке взрослых коров – 132–138 см, быков – 135–140 см. Масса тела коров – 600–680 кг, быков- 900–910 кг. Телята рождаются маленькими, но растут очень быстро. Шерстный покров бифало уникален – густой, состоит из тонких шерстных волокон, позволяет адаптироваться к холодному климату. Масть, как и внешний вид, может быть разнообразной, варьируется от темно-черного до светло-палевого.
В США бифало разводят в 50 штатах, преимущественно южных. Экспортируются в Австралию. Коровы достигают половой зрелости в 15 месяцев, быки 9–10 месяцев. Коровы телятся раз в год, межотельный период -12–14 месяцев. Плодовитость - 95–99%, что на 10–15% выше по сравнению с европейскими мясными породами. Бифало - единственная порода, имеющая подтвержденные исследования Министерства сельского хозяйства США на показатели содержания жира и холестерина. Считается, что такое мясо содержит больше белка, менее жирное и более полезное – в среднем, на 1/3 меньше холестерина, на 79% меньше жира и на 66% меньше калорий, чем у обычной говядины. Среднесуточные привесы могут достигать 1400–1500 г., в среднем, 800-1000 г, убойный выход 60–65%. Благодаря шерстному покрову могут адаптироваться к холодному и жаркому климату. Для бифало характерна высокая конверсия корма и не привередливость.
Доказано, что разведение бифало выходит на 40% дешевле, чем разведение обычного скота. Они идеально подходят для травяного откорма, не нуждаются в подкорме концентратами или специальных рационах. Быстрее набирают вес, если подкармливать фуражом. Потребители требуют безопасного мяса - без гормонов роста и антибиотиков. Бифало соответствуют современным предпочтениям.
