Хек (Hake)

История

В СССР интенсивный промысел хека начался в 1960-х годах, когда стало меньше трески. Поначалу хек считался рыбой второго сорта, тогда как в Западной Европе вкусное диетическое мясо ценилось довольно высоко. Общий объем вылова всех видов всеми странами в настоящее время составляет немногим более 1 млн т.

Стандарт породы

Рыба хек средних размеров, обычно от 35 до 65 см, и весом до 1,5 кг. Самки обычно крупнее самцов. Голова крупная, на нее приходится до 1/3-1/4 длины тела. Зубы хорошо развитые, острые, выстроены в два неровных ряда.

Хозяйственная характеристика

Хек становится половозрелым на 3-4 году жизни, вырастая к этому времени до 30 см в длину. Икромет хека происходит порционно с весны до осени, в это время стаи хека подходят ближе к берегам. В зависимости от размера, одна самка хека за сезон способна выметать до полумиллиона икринок. Нерестится хек на глубине от 50 до 150 м, икра держится и развивается в толще воды. Мясо хека нежирное, нежное, белое, малокостистое, филейные пластины после варки легко отделяются от костей. Мясо хека очень вкусное и питательное, оно высоко ценится в кулинарии, а потому эта рыба имеет большое промысловое значение. Однако вследствие интенсивного вылова запасы хека в Мировом океане существенно сокращаются.

Подобные виды

Минтай