Сальные
НаправлениеСвиньи
Тип животногоМангалица
Название породы
Мангалица — одна из самых узнаваемых пород в мире. Эта свинья признана национальным достоянием в Венгрии, где ее вывели в 1833 году, а закрепили оригинальные свойства породы и зарегистрировали венгерскую мангалицу в 1860 году.
Венгерская мангалица — универсальная порода, от которой можно получить нежнейшее мраморное мясо и достаточно много сала. Отличительным признаком свиней является кудрявая густая и достаточно мягкая шерсть, которая покрывает все туловище и частично голову. Зимой свинья пушистая и напоминает овечку, летом — линяет и объем шерсти уменьшается. Большинство поголовья венгерской мангалицы (80%) имеет белую масть. Но путем скрещивания с дикими свиньями были получены генеалогические линии с рыжей, черной шерстью или мастью «ласточка» — черный верх и белое или желтоватое брюхо. Временами — очень редко — встречаются особи черного цвета с подпалинами. Наиболее продуктивной генеалогической линией являются рыжие мангалицы. Они растут быстрее и вырастают крупнее. Но такие поросята практически все находятся на территории Венгрии и не подлежат продаже частным лицам и вывозу из страны. Кроме кудрявой шерсти, признаком породы считаются черный пятачок и белая кисточка хвоста. Отсутствие этих особенностей может указывать на примесь посторонней крови. Маленькие поросята не сразу приобретают ту масть, которой они будут обладать во взрослом возрасте — крошки-мангалицы полосатые, как и их дикие собратья. Взрослые свиноматки достигают веса 200 кг, хряк — до 300 кг. Впрочем, при активном откорме кабаны могут достигнуть и значительно большего веса — до 500 кг. Однако большая часть туши в таком случае будет составлять сало и жир, поскольку при калорийном питании и отсутствии движения порода склонна к осаливанию. Прирост веса у поросят не самый высокий — 550-700 граммов. Как правило, в полугодовалом возрасте поросята весят всего 70 кг. Для таких свиней характерна крепкая конституция без особых изъянов. Поросята выносливые, способные много ходить, это объясняется тем, что ноги у них имеют надежные суставы и сухожилия.
Мангалицы не отличаются ни скороспелостью, ни плодовитостью, поэтому их почти полностью вытеснили другие перспективные породы. Но в один прекрасный момент оказалось, что эта свинья идеально подходит для приготовления хамона, а ее мясо не только имеет великолепные вкусовые качества, но и практически не содержит холестерина. И мангалицу начали активно возрождать и разводить в разных уголках мира.
