Жасымық — әлемдік нарықтағы ең маңызды бұршақ дақылдарының бірі. Сонымен қатар, бұршақ дақылдарының ішінде жасымық — ең ұсақ жемісті өсімдік. Бұл өнім өзінің жоғары тағамдық құндылығымен, өсірудің қарапайымдылығымен және әртүрлі климаттық жағдайларға бейімделуімен танымал. Құрамында ақуыз, талшық, дәрумендер мен минералдар көп болғандықтан, жасымық әлемнің түкпір-түкпірінде, әсіресе өсімдік негізіндегі емдәм танымал немесе ет жеткіліксіз елдерде астың маңызды бөлігіне айналады.
Жасымық өсіру — бұл сұрыпты таңдауға, агротехникалық шараларды сақтауға және климаттың ерекшеліктерін ескеруге сауатты тәсілді қажет ететін процесс. Жасымық — аз күтіммен танымал дақыл, бұл оны фермерлер арасында, әсіресе құрғақ аймақтарда танымал етеді. Пайдалы қасиеттерімен ерекшеленетін жасымықтың төрт негізгі сұрыптары бар (қоңыр, жасыл, қызыл, қара).
Жасымық ауыспалы егістің маңызды элементі болып табылады, өйткені ол топырақты азотпен байытады, бұл кейінгі дақылдардың өнімділігін арттыруға көмектеседі. Жасымық үшін үздік алғы егіс — күздік дәнді дақылдар, өйткені олар таза алқапты қамтамасыз етеді және қоректік заттар үшін жасымықпен аз бәсекелеседі. Жаздық бидайдан кейін де себуге болады, бірақ бұл қолайлы емес. Сонымен қатар, күнбағыс немесе жүгеріден кейін жасымық өсіру аурулар мен зиянкестерді тасымалдау қаупіне байланысты жағымсыз болып саналады. Бұршақ дақылдарына жиі әсер ететін аурулар мен зиянкестердің жиналуын болдырмау үшін жасымықты бір жерге 4-5 жылда бір реттен жиі себу ұсынылмайды.
Жасымық өзінің тағамдық қасиеттері мен қолданудың әмбебаптығына байланысты әлемдік нарықта бұршақ дақылдарының арасында маңызды орын алады. Соңғы жылдары жасымықтың әлемдік өндірісі тұрақты өсуде, бұл тұтынушылар мен өңдеушілер арасында осы дақылға сұраныстың артуына байланысты.
Негізгі өндіруші елдер — Канада, Үндістан, Түркия, Австралия және АҚШ. Канада дәстүрлі түрде әлемдегі ең ірі жасымық өндірушісі және жеткізушісі болып табылады. Бұл елде негізінен қызыл жасымық өсіріледі, ол жоғары тағамдық құндылығы мен қолданудың әмбебаптығына байланысты әлемдік нарықтарда сұранысқа ие. Үндістан, өндірістің жоғары көлеміне қарамастан, ең ірі тұтынушы болып табылады және ішкі сұраныс көбінесе ұсыныстан асып түседі, бұл елді нетто-импорттаушы етеді. Түркия мен Австралияда қызыл және жасыл жасымық өсіріледі, олардың сапасы мен өнімділігіне баса назар аударылады.
Жасымықтың өнімділігі климаттық жағдайларға, топыраққа және өсіру технологиясына байланысты өзгереді. Мысалы, Канадада заманауи технологияларды қолдану арқылы өнімділігі гектардан 1,5–2,0 тоннаға жетуі мүмкін, ал Үндістанда бұл көрсеткіштер дәстүрлі егіншілік тәжірибесіне және табиғи жауын-шашынға тәуелділікке байланысты орташа есеппен гектардан 0,8–1,0 тоннаны құрайды.
"Қазақстанның солтүстік және шығыс облыстарында жасымық өте жақсы өсетін қара топырақ бар. Ең бастысы, қышқыл және сілтілі топырақ жоқ. Қазақстанда топырақ бейтарапқа жақын, сондықтан қышқылдығы бойынша шектеулер жоқ. Негізгі мәселе - құрғақшылықта. Бірақ жасымық басқа бұршақ дақылдарына қарағанда төзімді. 600 мм жауын-шашын кезінде өнімділік гектарына 23 центнерді, 300 мм жауын-шашын кезінде 13-14 центнерді құрайды", - деді ElDala.kz порталына «ЭкоНива-Семена» компаниясының «ЭкоНива» МК селекциялық-тұқым өсіру бөлімшесінің кеңесшісі агрономия докторы Вилли Древс.
2024/25 маркетингтік жылға сәйкес, жасымықтың әлемдік өндірісі 7,5 млн тонна деңгейінде күтілуде, бұл алдыңғы маусымдағы 6,9 млн тоннамен салыстырғанда қалпына келуді білдіреді. Бұл өсуге негізгі үлес Канада егістік алқаптары мен өнімділіктің артуына байланысты. Сондай-ақ, жасымыққа сұраныстың артуы, әсіресе Таяу Шығыс нарықтарында, бұл саудада белсенділікті сақтайды деп болжануда.
Канада — жасымықтың әлемдегі ең ірі экспорттаушысы, ол әлемдік көлемнің 40%-на дейін жеткізеді. Канадалық жасымықтың негізгі сатып алушылары — Оңтүстік Азия елдері (Үндістан, Бангладеш, Шри-Ланка), сондай-ақ Түркия мен Таяу Шығыс елдері. Канада жасымықты негізінен тазартылған және өңделген түрде экспорттайды, бұл олардың қосымша құнын арттырады және өнімді бәсекеге қабілетті етеді.
Басқа маңызды экспорттаушылар: Австралия, Түркия және АҚШ. Австралия қызыл және жасыл жасымықты экспорттайды, жеткізілімдердің едәуір бөлігі Үндістанға және Азияның басқа елдеріне жіберіледі. Түркия жасымық дәстүрлі тағамдарда қолданылатын Таяу Шығыс пен Солтүстік Африка елдеріне экспортымен танымал.
Негізгі нарықтар — Үндістан, Оңтүстік Азия елдері, Таяу Шығыс және Солтүстік Африка сияқты дәстүрлі түрде жасымықты көп тұтынатын аймақтар. Соңғы жылдары жасымыққа сұраныс вегетариандық емдәм мен дұрыс тамақтануды насихаттайтын Еуропа елдерінде де өсуде.
Жасымықтың негізгі тұтынушылары — Үндістан, Түркия, Египет, Бангладеш және Таяу Шығыс елдері. Үндістан өзінің айтарлықтай өндірісіне қарамастан, дәстүрлі тағамдардың арқасында жоғары болып қалатын ішкі сұранысты жабу үшін жасымықты жүйелі түрде импорттайды. Түркияда жасымық рационда маңызды орын алады, әсіресе танымал сорпалар мен пюре дайындалатын қызыл жасымық.
Қазақстанда жасымық өсіру, әсіресе Ақмола, Солтүстік Қазақстан және Қостанай облыстары сияқты елдің солтүстік өңірлерінде белсенді дамып келеді. Бұл дақыл үшін қолайлы климаттық жағдайлар бар: ұзақ жарық уақыты, қалыпты жауын-шашын және құнарлы топырақ жоғары өнімділікке қол жеткізуге мүмкіндік береді. Жасымық басқа дақылдар үшін құнды алғы егіс болып табылады, өйткені ол топырақты азотпен байытады және оның құнарлылығын арттыруға көмектеседі. Соңғы жылдары қазақстандық аграрийлер заманауи агротехнологияларды енгізуде, бұл өндіріс сапасы мен көлемін сәл жақсартуға мүмкіндік береді.
Қазақстанда өсірілетін ең танымал сұрыптар - орташа өнімділігі гектардан 13 ц болатын ұсақ тұқымды “Крапинка”, ірі тұқымды "Сакура" жасымық сұрыптары.
Тақырып бойынша оқу: Жасымықтың сұрыптары-анықтамалық
Жасымық өсірудегі жетістік жерді дұрыс таңдау, уақтылы себу және қажетті тыңайтқыштарды қолдану сияқты агротехникалық шаралардың сақталуына байланысты. Фермерлерге кездесетін негізгі қиындықтар — арамшөптер мен ауруларды бақылау, бұл өнімділікті айтарлықтай төмендетуі мүмкін.
Ағымдағы маусым жасымық өсірумен айналысатын қазақстандық фермерлер үшін қиын болды. Маусымның басында дақылдың жақсы өсуіне ықпал еткен қолайлы жағдайларға қарамастан, ауа-райы өз түзетулерін жасады.
Жасымықтың жоғалуы және рапс пен бидайдың рекордтық өнімі Солтүстік Қазақстан облысының Қызылжар ауданында 5 мың гектар жерді өңдейтін "Боголюбово Агрофирмасы" үшін маусымның алдын ала қорытындысы болып табылады, деп ElDala.kz порталы жазды.
«Бізде бір вегетациялық маусымда жауын-шашынның қалыпты мөлшері 400 мм. Ал биыл біз 900 мм алдық! Салыстыру үшін, бұл Германияның ең ылғалды аймағы, Бавариядан жоғары. Иә, біз фунгицидпен екі рет өңдедік және үздік препаратты таңдадық. Бірақ жаңбырдың көп болғаны соншалық, фунгицидтер тотты ұстай алмады», — деді "Боголюбово Агрофирмасы" ЖШС директоры Нұрлан Жалбақов.
Бұл егіннің көлемі мен сапасы бойынша шығындарға әкелді. Осы маусымда көптеген қазақстандық фермерлердің ерекше азабы — жасымық. Ол өте жақсы өсіп шықты және тамыз айында оны жоғары өнімділікке қарай жинауға болады. Бірақ дәл осы сәтте жаңбыр жауып, аурулар агрессивті түрде тарала бастады. Осы кезде тағы бір фунгицидтік емдеуді жүргізу мүмкін болмады - өрістер өтпейтін батпаққа айналды. Сондықтан күту ғана қалды. Егістікке шыға алған кезде, егін өте қатты зардап шекті - жасымықтың бір бөлігі құлады, бір бөлігінде бұршақтар мыжылып, тауарлы түрі жоғалды.
Егер жаңбырға дейін Қазақстанның алқаптарында гектардан 20 ц жиналса, содан кейін — ең жақсы жағдайда гектардан 10 ц болды. Аграрийлердің айтуынша ең жоғары табыстылықты қазір майлы дақылдар береді, содан кейін бұршақ дақылдары, содан кейін ғана дәнді дақылдар.
Жалпы, Қазақстандағы жасымық егінінің жағдайы биылғы жылы дақылдарды тексеру мен уақтылы қорғаудың, сондай-ақ фермерлердің болжанбайтын климаттық жағдайларға дайындығының маңыздылығын айқын көрсетті. Дегенмен, тіпті тәжірибелі фермерлер де ауа-райының кенеттен өзгеруіне әрқашан төтеп бере алмайды, әсіресе олар пісетін және жинау кезеңіне сәйкес келгенде. Болашақта зиянды азайту үшін ауа-райын бақылау жүйелерін жақсарту және қоршаған ортаның күйзеліс факторларына төтеп бере алатын жасымықтың төзімді сұрыптарын шығару мүмкіндіктерін қарастыру маңызды.
© Людмила Горобец, baibolsyn.kz, 2024 ж.
