Обеспокоенность населения ценами на мясо прокомментировал Минсельхоз

Средняя себестоимость говядины в Казахстане составляет порядка 2 800-3100 тенге за кг. Оптовая цена варьируется в пределах 3 400–3 500 тенге. В рознице средняя цена в регионах составляет 3500-4300 тенге. Об этом сообщили в пресс-службе Минсельхоза Казахстана.

В ведомстве отметил, что цена на говядину зависит от части туши, при этом премиальные отруба (вырезка, рибай, кострец) стоят дороже, и цены на них не регулируются.

«Из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%», - пояснили в Минсельхозе.

Таким образом, подчеркнули в ведомстве, цена на говядину в рознице формируется с учётом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену.

3 400–3 500 тенге за килограмм - это средняя оптовая цена на говядину у производителей. В торговых точках мясо реализуется с учётом расходов за доставку, хранение и других объективных факторов. При этом грудино-лопаточная часть, входящая в перечень социально значимых продуктов, на категорию которых торговая надбавка не превышает 15%, продаётся по цене 3 100–3 400 тенге за килограмм.

«Министерство продолжает реализацию системных мер по сдерживанию необоснованного роста цен. В их числе — расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции. МСХ ведёт постоянный мониторинг ситуации и взаимодействует с акиматами и заинтересованными структурами для обеспечения продовольственной безопасности и доступности мясной продукции для населения», - заключили в ведомстве.